Ahhhhh Finalmente es esa época del año donde se sienten cantar los pajaritos, los jardines y parques se llenan de margaritas silvestres y todo se ve como en CSI Miami, no se si sera por la cantidad de luz disponible, por el cambio de horario o por todo el verde y las flores de todos los colores que nacen por todas partes pero juro que para mi es así, la primavera trae un aire romántico y fresco y así mismo inicia un periodo en que lo que comemos es mas fresco y ligero. Aquí inicio un periodo de recetas frescas y ligeras fáciles de hacer y nutritivas, espero que les guste!
Rollitos de lechuga con hierbas y queso cocidos al vapor
Ingredientes para 4 personas
16 hojas grandes de lechuga (no Iceberg)
100 gr de queso fresco cremoso (ricotta o philadelphia)
30gr de Grana padano o Parmesano rayado
30gr de Pecorino Toscano o queso de cabra rayado
150gr de hojas de ensalada o hiervas mixtas (hinojo, orégano fresco, arrugula, berros etc)Algunas ramitas de cebollino
Un ramito de eneldo
1 ramo de apio
1 zanahoria pequeña
1 chalota o cebolla en rama pequeña
2 dl de vino blanco seco
1 huevo
Nuez moscada
5 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta fresca
Lavar bien las hojas de lechuga bajo agua fresca corriente y cocinarlas al vapor por 2 minutos. Escurrirlas y extenderlas sobre un trapo de cocina limpio. Cortar los extremos y pelar la zanahoria y el apio, pelar la chalota. Picar bien las verduras y sofreírlas en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Limpiar y lavar las hiervas y las hojas de en salda. Picar todo finamente y agregarlo al sofrito. Mezclar y dejar tomar sabor a fuego medio por al menos 2 minutos.
Pasar todo en un bowl, agregar el queso fresco, el parmesano rayado, el pecorino rayado, el huevo batido. Mezclar con cuidado para amalgamar bien todos los ingredientes, condimentar con sal y pimienta fresca. distribuir el compuesto sobre las hojas, enrollarlos bien y asegurar cada rollito con los ramitos de cebollino, previamente lavados y cocidas 1 minuto en agua hirviendo.
Agregar 4 dl de agua aromatizada con el vino blanco, una pizca de nuez moscada rayada y tres granos enteros de pimienta en una olla y llevar a ebullición, inserir una canasta para la cocción al vapor donde organizaremos nuestros rollitos de lechuga. Condimentar con un chorro de aceite de oliva sobre los rollitos y dejar cocer 15 minutos a fuego bajo.
Retirar delicadamente los rollitos y organizarlos en un plato decorando con ensalada rizada y uno que otro ramito de eneldo fresco y voila el plato esta listo!
Aqui les dejo algunas imagenes que les pueden dar una idea de como cerrar los rollitos de lechuga, no son exactamente hojas de lechuga son hojitas de parra pero asi podemos ver como se hacen e imitar los pasos, como siempre espero comentarios y preguntas!
