Tomates rellenos de frutos del mar

El tomate es una planta originaria de Sur América, los Aztecas la llamaban "Tomatl", fue introducida en Europa por los Españoles después del descubrimiento de América, aquí les dejo una receta súper sana y ligera.


Ingredientes para 4 personas:

4 Tomates larga vida maduros y consistentes
2 Bastones de apio
4 Tajadas de pan francés duro (puede ser pan del día anterior)
200gr de Atún en aceite (posiblemente aceite de oliva)
100 gr de camarones cocidos
50 gr de mejillones sin concha y cocidos
50gr de almejas sin concha y cocidas
1 Limón
1un manojo de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Lavar los tomates cortar la parte superior como una tapa y dejarla aparte; eliminar las semillas de la parte interna de los tomates con una cuchara y picar finamente la pulpa recogiendo todo el jugo en un tazón.

Lavar bien el apio, eliminar los filamentos y cortar en tajaditas sutiles. Desmoronar el pan no muy fino y meterlo en un tazón junto con el apio, la pulpa de tomate (sin el jugo), el atún ya escurrido del aceite y desmenuzado, los camarones, los mejillones, las almejas, agregar tres cuartos del perejil lavado y picado fino, condimentar con el aceite de oliva, el jugo de los tomates, una pizca de sal y pimienta, el jugo filtrado de medio limón. Mezclar bien y dejar reposar en la nevera cubierto por al menos una hora.

Rellenar los tomates con el compuesto preparado y distribuirlos en en platos individuales, decorar con un par de hojas de lechuga, rodajitas de limón y un par de hojitas de perejil y voila!

Este plato se puede presentar como una entrada en una cena a base de pescado antes de un risotto a frutos del mar o una buena ensalada a ustedes les dejo la decisión. Espero que les guste como siempre espero sus preguntas y sugerencias.


Ciao ciao,
XOXO

Ensalada de zanahorias y manzanas verdes con mayonesa de yogurt

Ingredientes para 4 personas

6 zanahorias medianas
3 manzanas verdes
1 limón
1 huevo
2dl de yogur blanco sin azúcar
1dl de aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta

Preparar la mayonesa al yogur: en la licuadora o procesador de alimentos un huevo, el jugo filtrado de medio limón, una pizca de sal y pimienta, licuar bien todo agregando el aceite de oliva a forma de hilo poco a poco. Incorporar con delicadeza el yogur accionando el procesador en la velocidad mas baja.

Lavar y pelar las zanahorias, pelar las manzanas y eliminar el corazón. Cortar ambas en juliana, transferirlas a un bowl y rociar con el jugo de medio limón.

Condimentar las julianas de zanahorias y manzanas con la mayonesa al yogur. Mezclar bien, distribuir la ensalada en platos individuales y servir. Se puede derezar con nueces peladas o piñones tostados en la sartén.

Aqui les dejo y espero como siempre sus preguntas y sugerencias! Disfruten!
Ciao ciao,
XOXO

Verduras verduras verduras!

Las verduras son productos fuertemente sujetos al ciclo de las estaciones y muchas veces determinantes para el éxito de un buen menú: servidos como únicos protagonistas o combinados con otros ingredientes como los quesos, si son presentados bien pueden dar un toque de clase y sofisticación. Además de las verduras hay que tomar en cosideracion las legumbres, frescas en primavera o secas en los meses fríos que son la base de platos interesantes de los mas simples a los mas elaborados.


Bocados de champignon al queso de cabra y aceitunas.

Ingredientes para 4 personas

4 champognones frescos
1 queso de cabra cremoso (o Philadelphia)
2 cucharadas de paté de aceitunas verdes
1 cucharada de grana Padano o Parmesano rayado
un par de hojas de perejil
1 limón
100 gramos de horas de valeriana o hojas de arrugula
sal y pimienta


Lavar bien y secar las hojas de valeriana o de arrugula y disponerlas en el fondo del plato, bandeja o fuente donde se desea servir.

Limpiar los hongos eliminando el tallo eliminar la tierra con un trapo húmedo o bajo el chorro del agua por pocos segundos secándolos muy bien. Disponerlos en un plato y rociarlos con un poco de jugo de limón para evitar que se pongan negros.

En un bowl amalgamar bien el queso de cabra cremoso o si no se consigue se puede hacer con el Philadelphia junto al queso parmesano o grana padano rayado, el paté de aceitunas, el perejil picado fino y una pizca de pimienta negra recién molida. Con el compuesto formar bolitas que meteremos entre dos champignones presionándolos bien para evitar que se separen, parecerán Macarones.

Disponer los pequeños sandwiches de champignones sobre las hojas de valeriana o arrugula y meterlos en la nevera hasta el momento de servir.



Puré de aceitunas verdes o Tapenade

Ingredientes
300gr de olivas verdes o negras en salmuera sin semilla

100gr de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal y aji picante

PD muchas personas agregan almendras al compuesto si se desa se pueden agregar al compuesto.

Lavar las aceitunas con agua fresca y secarlas bien, meter en el mixer las aceitunas, el ajo y una pizca de sal, luego si se desea se puede agregar aji picante y el aceite a forma de hilo poco a poco mientras se procesa el compuesto y obtiene la textura de un paté.

Este pate se puede utilizar en la teceta anterior de los champignones o como base de crostinis, pizzas, pastas etc.

Espero les guste esa receta saludable y ligera, como siempre espero sus comentarios y preguntas!

Ciao Ciao

XOXO

Alcachofas a la Pizzaiola

De las verduras de estación no se puede olvidar nunca las alcachofas que en la tradición popular son consideradas la panacea para el hígado, corazón y riñones, poseen poder desintoxican te, diurético y antia cálculos. Ricos de hierro, potasio, sodio, fósforo, calcio, vitaminas, taninos y ácidos buenos para la salud, pueden hacerse mas apetitosos incluso para los niños con esta receta fácil y veloz.

Ingredientes

8 alcachofas grandes
1 cebolla
1 mozzarella de 125gr

tomates peladosorégano
sal y pimienta
jugo de limón
1dl de aceite de oliva extra virgen

Eliminar las hojas mas externas, cortar la punta como se ve en las fotos, cortar en mitades o en cuartos y meterlas en agua fría con jugo de limón. Escurrirlas bien y cocinarlas por 5 minutos mas o menos en agua con sal. Mientras pelar y cortar la cebolla.

Escurrir las alcachofas, unirlas a la cebolla en una refractaria e unirlas a la cebolla, condimentar con sal y pimienta. Agregar un chorrito de aceite de oliva cubrir con los tomates pelados a gusto, enteros, en mitades, picados como se prefiera y encima adicionar la mozzarella desmenuzada o picada.

Cocinar en el horno a 180°C por 15 - 20 minutos, servir inmediatamente.
Ciao ciao,XOXO

Flan de Coliflor

Este es un plato suave y perfumado que vuelve apetitoso una hortaliza no siempre amada pero excepcional para la salud, aquí les dejo una forma ingeniosa y diferente de preparar esta verdura para el placer de toda la familia.

Rinde 6 porciones
Dificultad media
Preparación 30 minutos
Cocción 50 minutos

Ingredientes

800gr de Coliflor
50gr de papas
60gr de Grana Padano o parmesano rallado
2 huevos
200 gr de leche
40gr de harina
20gr de mantequilla
Zanahoria, apio y cebolla para el sofrito
1 lata de tomates pelados
Vinagre de vino blanco
Aceite extra virgen de Oliva
Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación

Lavar y cocer las papas en agua hirviendo. Lavar bien y separar las cimas del coliflor. Cocinarlas en agua hirviendo por 10 minutos pasados el tiempo de cocción escurrir bien.

En una olla calentar la mantequilla, agregar la harina, mezclar continuamente con una cuchara de madera y luego de un par de minutos agregar poco a poco la leche hirviendo mezclando con un batidor o con la cuchara de madera. Dejar que el compuesto se vuelva denso y cocer por 8 minutos aproximadamente. Apagar dejar enfriar un poco e incorporar las yemas una a la vez, luego el queso, sal, pimienta y nuez moscada, no dejar de mezclar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Encender el horno a 190°C, licuar un poco el coliflor si se prefiere con pedazos si no licuar completamente, agregar la crema ya fría. Montar las claras a punto de nieve con un poco de sal e unirlas poco a poco al compuesto mezclando con movimientos circulares del fondo del bowl hacia arriba.

Pelar y tajar las papas distribuirlas en el fondo de un molde previamente untado con mantequilla puede ser un molde solo o pequeños moldes independientes, cubrir con el compuesto de coliflor. Apoyar el molde o los moldes en una bandeja de horno con 2 dedos de agua caliente, meter al horno y cocinar por 50 minutos.

Picar la zanahoria, el apio y la cebolla. Recalentar 3 cucharadas de aceite en una olla, agregar las verduras picadas y cocinar a fuego bajo por un par de minutos o hasta que las verduras ablanden antes de agregar los tomates pelados. Cocinar por 20 minutos e condimentar con una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Retirar el molde del horno y dejar refrescar todavia inmerso en el baño maria por 20 minutos, voltear en un plato y servir con la salsa de verduras y tomates.

Este plato se puede disfrutar como acompañamiento o entrada, ligero, sano y lleno de sabor, espero les guste, como siempre espero sus comentarios y experiencias!

Ciao ciao,
XOXO