Ensalada de zanahorias y manzanas verdes con mayonesa de yogurt

Ingredientes para 4 personas

6 zanahorias medianas
3 manzanas verdes
1 limón
1 huevo
2dl de yogur blanco sin azúcar
1dl de aceite extra virgen de oliva
sal y pimienta

Preparar la mayonesa al yogur: en la licuadora o procesador de alimentos un huevo, el jugo filtrado de medio limón, una pizca de sal y pimienta, licuar bien todo agregando el aceite de oliva a forma de hilo poco a poco. Incorporar con delicadeza el yogur accionando el procesador en la velocidad mas baja.

Lavar y pelar las zanahorias, pelar las manzanas y eliminar el corazón. Cortar ambas en juliana, transferirlas a un bowl y rociar con el jugo de medio limón.

Condimentar las julianas de zanahorias y manzanas con la mayonesa al yogur. Mezclar bien, distribuir la ensalada en platos individuales y servir. Se puede derezar con nueces peladas o piñones tostados en la sartén.

Aqui les dejo y espero como siempre sus preguntas y sugerencias! Disfruten!
Ciao ciao,
XOXO