Sandwich de pesto de alcachofas light

El otro día estaba investigando en el web recetas vegetarianas, si no saben he limitado el consumo de proteína animal a pocas veces a la semana por problemas de digestión y sinceramente desde que he cambiado mi dieta y estilo de vida he notado muchos caímos positivos, no digo que todo el mundo tiene que cambiar a una dieta vegetariana o que yo lo consumo sea la dieta mejor del mundo pero para mi funciona, si se deben hacer cambios en la vida mejor que sean cosas positivas y saludables. Surfeando por la red me encontré con una receta de sanduches saludables vegetarianos que me sirvieron de inspiración para la siguiente receta, fácil, rápida, deliciosa y lo mejor de todo súper saludable aquí les dejo!

Ingredientes:

Pan tajado rustico o pan tajado integral (como se prefiera)

1 Aguacate

1 Mozzarella de bufala (o al gusto)

Un ramo de arrugula (o al gusto)

3 - 4 Corazones de acachofas cocidas (de lata)

20 gr de Piñones tostados en una sarten

Aceite de olvia

Sal y pimienta

Yo personalmente compro los corazones de alcachofas ya cocidas y peladas en lata o en frasco depende de lo que encuentro en el supermercado así ahorro tiempo y no creo desperdicios innecesarios. En un mixer agregar los corazones de alcachofas, la arrugula al gusto, los piñones, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, a este punto se podría agregar un diente de ajo para darle mas sabor pero depende del gusto de cada persona.

Una vez listo el pesto espalmar en el pan, agregar la mozzarella tajada fina o el queso de preferencia, y tajadas de aguacate, poner los sanduches en la parrilla y dejar dorar el pan. Servir con una salsa de tomates secos si se desea o con una ensalada verde, es un plato ligero y rápido de hacer.

Como siempre espero sus comentarios y experiencias con la receta que disfruten mucho!

Ciao, Ciao
XOXO

Prosciutto e higos con crema de melon

Ingredientes

400 gr de melón sin semillas ni piel
12 higos
12 tajadas sutiles de prosciutto crudo
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Un par de hojas de menta fresca para decorarPaprika dulce
12 tiras de cebollino
Sal y pimienta
Preparación

Pelar los higos delicadamente, luego con un cuchillo afilado realizar un corte en cruz pero sin dividirlos en cuartos.

Cortar a mitad el melón, con una cuchara y eliminar todas las semillas, sacar la pulpa y transferirla en un recipiente profundo. 



Con un procesador de alimentos a inmersión licuar la pulpa del melón agregando al mismo tiempo poco a poco en forma de hilo el aceite de oliva de manera de obtener una emulsión fluida y cremosa. Luego de terminar de agregar todo el aceite de oliva continuar a licuar por un par de minutos. 

Probar y regular de sal y pimienta. Completar con una pizca abundante de paprika dulce en polvo.

Escaldar por un minuto en agua hirviendo los hilos de cebollino enfriándolos inmediatamente después con agua fresca y secarlos con papel de cocina.

Envolver cada higo con una tajada de prosciutto doblada a la mitad por el largo y fijarla con un hilo de cebollino terminando con un nudo.

Versar la crema de melón en el fondo del plato y decorar con las hojas de menta.

Secreto

Esta es una receta adecuada para diferentes situaciones ya sea como entrada en una cena como plato de bufete: cuartos de higos pueden ser ensartados en un pincho envueltos en el prosciutto dentro de un vaso de crema de melón en el fondo por ejemplo. Estos pinchos se prestan a ser preparados con mucho tiempo de anticipación e luego conservados en el refrigerador cubiertos con película transparente.

Otoño en el norte de Italia

No serán los colores del New England, pero el otoño es una estación bellísima en Italia. Los viñedos se tiñen de amarillo y rojo y la naturaleza asume matices de encanto. El aire se llena de aromas que solo este país es en grado de ofrecer.

Siguiendo uno de estos aromas se llega derecho en Piemonte. A Langhe, patria de las trufas y el vino Barolo (del cual apenas se ha inaugurado un museo), durante muchos años se organizan eventos y degustaciones, durante los fines de semana es siempre súper lleno de gente y turistas. En vez son pocos quienes conocen la zona de la Laga Alta. En Cortemilia (Cuneo), parte de las avellanas, por ejemplo el 25 y 26 de Septiembre se realiza la feria de las avellanas del Piemonte. Un evento fantástico de no perderse para conocer un producto bueno y con poca publicidad.

El otoño es la mejor estación para gozarse una zona de este país muchas veces maltratada, la Pianura Padana que traducida en Español se llama la Llanura Padana. Ubicada entre Parma, Piacenza, Mantova y Cremona, durante esta estación esta zona es un carnaval de festivales y ferias del vino y comida. El Lambrusco, Bonarda e Gutturino son vinos de la zona que se deben absolutamente probar. Embutidos y calabaza son las principales especialidades culinarias. De 14 años en toda la provincia mantovana se realiza la feria Di zucca in zucca (de calabaza en calabaza), una manifestación que dura hasta el 8 de Diciembre e involucra todos los restaurante e agriturismos de la zona. Además de los tours gastronómicos, vale la pena visitar los castillos que hacen parte del Ducado de Parma y Piacenza: son mas o menos 80 entre estos el Castillo de Agazzano, el Castillo de Bardi, el Castillo de Rivalta y Castell'Arquato, difícil elegir cual de todos es el mas hermoso.


Los castillos no faltan en el Trentino Alto Adige y tampoco faltan las especialidades típicas a partir de los canederli, conocidos como Knoderl en Alemán de donde tiene origen el plato (esta zona de Italia esta ubicada en la frontera con Austria). A la sombra de las monumentales montañas Dolomiti, patrimonio de la humanidad, descubriremos que además a los típicos canaderli con Speck (embutido típico de la zona similar al prosciutto), existen al menos 100 tipos diferentes de agua, muchos de los cuales agua dulce. Existen maridajes de estas aguas con vinos típicos locales como el Gewürztraminer, el Lagrein y el Kerner. Entre Septiembre y Noviembre no perderse el Törggelen es casi obligatorio: se camina por senderos de montaña y se puede parar en la rocas para degustar sopa de castañas, vino "nuevo" y todos los platos de la zona.

Cuando se habla de vino se habla de Toscana sin lugar a dudas. Si nunca se ha estado entre las colinas de la zona llamada "Chiantishire", entre Siena y San Gimignano, este es el mejor periodo año para pasar un hermoso fin de semana romántico. Además de los colores de la naturaleza, los pueblos medievales amurallados, cada fin de semana se tienen decenas de festivales de vinos y alimentos típicos a basde se Chianti, Brunello, aceite de oliva, hongos y jabalí justo como para relamerse los bigotes.