Ensalada veraniega de colores!

Otra receta de verduras ;)


1 Achicoria roja (Radicchio o radish)
1 Lechuga verde al gusto (no iceberg)
1/2 Pepino
1 Mazo de rábanos
2 Tomates larga vida
100gr de jamón

Para el condimento
1dl de jugo de naranja
el jugo de un limón
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
un puño de cebollin picado
un ramo de perejil
sal y pimientaEliminar las hojas externas del achicoria y la lechuga y lavar bien las hojas y cortarlos en pedazos grandes. Cortar el pepino y eliminar las semillas, cortar los rábanos y los pepinos en tajadas, cortar los tomates en gajos finos.

Cortar el jamón en cuadrados y unirlos a los demás ingredientes en una ensaladera y mezclar delicadamente.

Amalgamar el vinagre con el aceite de oliva con el jugo de naranja y limón, incorporar la cebolla machacada, picada fina fina o pasado por el mixer junto a al perejil y el cebollin, condimentar con sal y pimienta al gusto.
Versara el condimento sobre la ensalada y servir voila!

Como siempre espero sus comentarios, preguntas y experiencias!

Ciao ciao
XOXO

PD 
Para los que no conocer la achicoria aqui les dejo una foto!