Salsa de berenjena y menta500gr de Berenjena
60 cucharadas de aceite de oliva
4 Cebollas
4 Dientes de ajo
1 Chile rojo
1/2 Pimentón amarillo
30cl de salsa de pulpa de tomate
1 lata de tomates pelados
3 hojas de laurel
10 hojas de menta
30gr de mantequilla
Sal y pimienta molida
150gr de queso parmesano rallado
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños, meterlas aparte y bañarlas con un par de cucharadas de aceite de oliva y condimentarlas con sal al gusto. Pelar bien las cebollas y los dientes de ajo, eliminar las venas internas y las semillas del chile y del pimentón y picar todo en cubos finos. Rescaldar el resto del aceite de oliva, saltear las cebollas, el pimentón, el ajo y el chile. A este punto agregar las berenjenas, los tomates, la pulpa de tomate y las hojas de laurel, dejar adensar la salsa hasta obtener un compuesto denso y cremoso. Picar finamente la menta. Preparar la pasta en abundante agua hirviendo y condimentada con sal. Escurrir bien la salsa y agregar la mantequilla, la pimienta y el queso parmesano, por ultimo agregar la salsa y la menta.
Salsa de calabacines a la paprika
2 Calabacines medianos
2 Chiles uno verde y uno rojo
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pimentón pequeño picado fino
2 Calabacines medianos
2 Chiles uno verde y uno rojo
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pimentón pequeño picado fino
1 diente de ajo
Una pizca de cascara de limón rallada
1 Cucharada de hojas de timo
1 Cucharada de romero picado
15 cl de vino rojo
30 gr de mantequilla
125 gr de fontina o queso blanco blando
Pimienta molida y sal
Una pizca de cascara de limón rallada
1 Cucharada de hojas de timo
1 Cucharada de romero picado
15 cl de vino rojo
30 gr de mantequilla
125 gr de fontina o queso blanco blando
Pimienta molida y sal
Lavar bien los calabacines. Cortar a mitad los chiles y el pimentón y eliminar las venas blancas y las semillas, picar todo finamente. Machacar bien el ajo y saltearlo en una sartén con aceite de oliva. Agregar el pimentón, el chile y el calabacín picado finamente junto a la cascara de limón, las hiervas y el vino rojo. Llevarlo a ebulición a fuego bajo en una olla cubierta por 20 minutos. Condimentar al gusto con sal y pimienta. Cocinar la pasta, escurrirla bien y agregar inmediatamente la salsa y la fontina (queso al gusto).
La fontina es un queso de leche de vaca a pasta semi blanda proveniente del norte de Italia, es un producto de origen controlado, de sabor delicado.
Salsa al queso feta y perejil
50gr de Piñones
150gr de queso feta
150gr de suero o sour cream
4 dientes de ajo
1 ramo de perejil
Una pizca de cascara de limón rallado
2 Chiles picados finos
250gr de tomates
2 salchichas italianas (chorizos crudos)
100gr de chalotes picados
2 cucharadas de aceite de oliva
30gr timo
30gr de mantequilla
Tostar los piñones en una sartén sin aceite, hace mucha atención porque se queman con facilidad, así que meterlas en la sartén cuando este caliente y no dejarlos de mover hasta que tomen un color dorado, dejarlos aparte inmediatamente. Con un tenedor desmenuzar el queso feta y mezclarla con el suero hasta obtener una crema suave. Unir el ajo y el perejil picado fino con la cascara de limón y chile. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Con la carne de las salchichas formar pequeñas albóndigas. Picar finamente los chalotes. En una sartén con aceite de oliva saltear las albóndigas por tres minutos, agregar las chalotes y los tomates, dejarlo cocinar por otros 5 minutos, condimentar con sal y pimienta. Cocinar y escurrir la pasta el ideal es la pasta corta, tener aparte una taza del agua de cocción. Condimentar la pasta con la mantequilla, la mezcla de albóndigas y verduras y agregar la crema de queso feta, alargar un poco la salsa con el agua de cocción si necesario, por ultimo agregar sobre la pasta el tiempo, los piñones y el perejil picado.
150gr de queso feta
150gr de suero o sour cream
4 dientes de ajo
1 ramo de perejil
Una pizca de cascara de limón rallado
2 Chiles picados finos
250gr de tomates
2 salchichas italianas (chorizos crudos)
100gr de chalotes picados
2 cucharadas de aceite de oliva
30gr timo
30gr de mantequilla
Tostar los piñones en una sartén sin aceite, hace mucha atención porque se queman con facilidad, así que meterlas en la sartén cuando este caliente y no dejarlos de mover hasta que tomen un color dorado, dejarlos aparte inmediatamente. Con un tenedor desmenuzar el queso feta y mezclarla con el suero hasta obtener una crema suave. Unir el ajo y el perejil picado fino con la cascara de limón y chile. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Con la carne de las salchichas formar pequeñas albóndigas. Picar finamente los chalotes. En una sartén con aceite de oliva saltear las albóndigas por tres minutos, agregar las chalotes y los tomates, dejarlo cocinar por otros 5 minutos, condimentar con sal y pimienta. Cocinar y escurrir la pasta el ideal es la pasta corta, tener aparte una taza del agua de cocción. Condimentar la pasta con la mantequilla, la mezcla de albóndigas y verduras y agregar la crema de queso feta, alargar un poco la salsa con el agua de cocción si necesario, por ultimo agregar sobre la pasta el tiempo, los piñones y el perejil picado.
Aqui les dejo mañana mas tecetas ricas y salusables, si tienen dudas o quieren saber con que productos reemplazar ciertos ingredientes no duden en preguntarme!!
Ciao ciao,
XOXO
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